พืชผัก ชนิดใดที่ไม่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น แตงกวา ฤดูร้อนเป็นฤดูของแตงกวาอาจกล่าวได้ว่า เป็นอาหารที่มักปรากฏบนโต๊ะอาหารในฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเก็บรักษาในฤดูร้อน ดังนั้นหลายคนจะใส่แตงกวาไว้ในตู้เย็น ในความเป็นจริง แตงกวาไม่เหมาะกับตู้เย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 10-12องศา แต่โดยทั่วไปตู้เย็นจะมีอุณหภูมิต่ำกว่านี้ ดังนั้นแตงกวาจึงมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนรสชาติ หลังจากเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

มะเขือเทศ มะเขือเทศเป็นอาหารที่เรากินบ่อย เรามักใช้มะเขือเทศกับอาหารอื่นๆ ในการทำอาหาร แต่มะเขือเทศไม่สะดวกในการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในตู้เย็น เพราะมะเขือเทศจะนิ่มและเน่าเสียได้ง่ายหลังจากเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ ซึ่งมีผลต่อรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ มะเขือเทศควรเก็บไว้ในที่แห้งและมีอุณหภูมิต่ำ

พริกเขียว เช่นเดียวกับแตงกวา พริกเขียวมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนรสชาติ เนื่องจากอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับพริกเขียวคือ 7-8องศา แต่โดยทั่วไปในตู้เย็นจะมีอุณหภูมิต่ำกว่านี้ พริกเขียวจึงไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในตู้เย็น วิธีการเก็บรักษาพริกเขียวคือ การเตรียมวิธีการเก็บรักษาสด ใส่พริกเขียวในถุงเก็บของสด ปิดปากถุงให้แน่นแล้ววางไว้ในที่แห้ง และมีอุณหภูมิต่ำ

ผักรากเช่น มันฝรั่ง มันเทศ หัวหอมและอาหารอื่นๆ จะถูกวางไว้ในตู้เย็น ง่ายต่อการสัมผัสอากาศเย็นในตู้เย็นและนุ่มขึ้น มีแนวโน้มที่จะเน่า ดังนั้นสำหรับผักรากบรรณาธิการจึงขอแนะนำ ให้เตรียมกล่องกระดาษลูกฟูกใส่ไว้ข้างใน จากนั้นเก็บในที่เย็นและมีแสงส่อง หลีกเลี่ยงสถานที่ชื้น และหลีกเลี่ยงอุณหภูมิที่สูงเกินไป

กระเทียมและหอมแดง กระเทียมและต้นหอมไม่เหมาะที่จะวางไว้ในตู้เย็น เพราะจะสูญเสียความชื้นได้ง่าย เมื่อวางไว้ในตู้เย็นและความชื้นจะสูงเกินไปทำให้เน่าได้ ความจริงแล้ว การถนอมกระเทียมและหัวหอมนั้นทำได้ง่ายๆ เพียงเตรียมถุงพลาสติก วางไว้ในสภาพแวดล้อมที่สะอาดแห้งและมีอุณหภูมิต่ำ ดังนั้นการวางไว้ในถุงที่ปิดสนิทจะช่วยลดการสัมผัส ระหว่างออกซิเจนกระเทียมกับหัวหอม ในขณะเดียวกันก็สามารถป้องกันความชื้นได้

วัสดุอุปกรณ์การเก็บรักษา พืชผัก สดและมีวิธีใช้ตู้ถนอมผัก ในความเป็นจริงวิธีการเก็บผักและผลไม้ในตู้เก็บของสด จะส่งผลต่อการเก็บรักษาผัก การจัดวางที่ไม่เหมาะสมจะช่วยเร่งระดับการสลายตัว หากวางผักในแนวนอนในตู้เก็บรักษา ความสดก็มีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง และผักที่วางในแนวตั้ง สามารถทำให้คลอโรฟิลล์และปริมาณน้ำที่เป็นสารอาหารที่เก็บไว้ในแนวนอน ยิ่งเก็บไว้นานก็จะยิ่งมากขึ้น ความแตกต่างของการวางผักใบในแนวนอน สามารถยืดระยะเวลาความสดได้ ผักหัวใบได้แก่ ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ผักกาดหัวและผักกาดเขียว การเน่าเสียของผักหัวเริ่มจากใจ และการเน่าเสียเล็กน้อยมักมองไม่เห็นด้วยตาเปล่า วางผักใบส่วนหัวคว่ำหรือในแนวนอน เพื่อไม่ให้รากสัมผัสอากาศ

อย่างไรก็ตาม อาหารบางอย่างต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ กระเทียมสามารถห่อด้วยใบกะหล่ำปลีสด และวางไว้ในที่เย็นโดยไม่ต้องใส่น้ำ ผักบางชนิดที่มีตาดอกและปลายก้านเช่น ผักกาดขาว คะน้า หน่อไม้ฝรั่ง ต้นหอมเป็นต้น จะยังคงเติบ โตและออกดอกหลังการเก็บเกี่ยว ทิศทางการเจริญเติบโตของผักชนิดนี้จะตั้งฉากกับพื้น ดังนั้นหากเก็บไว้ในแนวราบเป็นเวลา 5-7วันหลังการเก็บเกี่ยว ยอดของผักจะค่อยๆ โค้งงอและส่งผลต่อลักษณะของผัก เมื่อวางผลไม้ในแนวนอน ผักจะใช้พลังงานมาก เพื่อฟื้นฟูสภาพเดิมเมื่อโตเต็มที่ ดังนั้นผักที่วางในแนวนอน จึงมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

การแช่เย็นในตู้เก็บของสด ก็เป็นวิธีที่ดีในการรักษาความสดเช่นกัน การแช่แข็ง สามารถรักษาวิตามินของผักไว้แช่แข็งผักสดที่ซื้อกลับทันที ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 2เดือน เคล็ดลับหลักของการแช่แข็งคือ การถนอมแบบสุญญากาศและควรใช้ถุงถนอมอาหารแบบพิเศษในการแช่แข็งจะดีกว่า แต่ผักที่มีความชื้นสูงเช่น กะหล่ำปลีไม่ควรแช่แข็ง ขิงไม่เหมาะสำหรับการเก็บในตู้เย็น เนื่องจากมีลักษณะเป็นเส้นๆ สูญเสียความชื้นได้ง่าย

ผักใบมักจะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน หากวางไว้ในตู้เก็บของสดโดยตรงและนำไปแช่เย็น มันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็ว และใบจะเปียกและเน่าเสีย สิ่งที่สำคัญที่สุดในการรักษาผักชนิดนี้คือ การกักเก็บน้ำในขณะที่หลีกเลี่ยงการเน่าของใบ วิธีที่ง่ายที่สุดคือ ใช้หนังสือพิมพ์เก่าฉีดน้ำที่ใบ จากนั้นห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์แล้วใส่ในตู้เก็บของสดในท่าตั้งตรง โดยให้ก้านคว่ำลง

การเก็บผักสดที่ไม่เหมาะสม จะทำให้ส่วนผสมเน่าเสียเร็วและทำให้ของเสีย บทบาทของกล่องเก็บรักษาความสดก็แตกต่างกันเช่นกัน บางคนก็เก็บผักหลายชนิด แต่การเก็บรักษาผักให้สดแตกต่างกัน กล่องเก็บความสดมีผลอย่างมากต่อการถนอมผักและใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย มีผักพิเศษบางชนิดเช่น มะเขือเทศ มะเขือเทศสุกควรอยู่ในกล่องเก็บของสด และเก็บไว้ในตู้เย็น ควรวางมะเขือเทศที่ยังไม่สุกไว้ในอุณหภูมิห้องปล่อยให้สุกทีละน้อย

เห็ดและเห็ดต่างๆ ที่เรามักจะกิน ต้องแยกผักเพื่อเก็บสดไว้ในกล่องเก็บของสด และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น เพื่อให้สามารถเก็บสดไว้ได้นาน กล่องเก็บรักษาความสด สามารถแยกออกซิเจนในอากาศได้ ซึ่งจะปิดกั้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ทำให้มั่นใจได้ถึงความปลอดภัย และสุขภาพของอาหารมีความแน่นเป็นพิเศษ เพื่อให้มั่นใจในสภาพสุญญากาศของกล่องเก็บของสด

วิธีใช้ถุงเก็บผักสด เก็บผักสดไว้ในถุงเก็บผักสดหลังจากใส่ผักลงในถุง เก็บรักษาความสดแล้วให้ปิดผนึก ปิดผนึกมะเขือยาวด้วยถุงเก็บของสด ก่อนเก็บมะเขือควรตรวจสอบให้แน่ใจว่า มะเขือยาวไม่ได้ถูกล้างด้วยน้ำ และไม่มีรอยขีดข่วนบนพื้นผิว จากนั้นใส่ลงในถุงเก็บรักษาความสด ปิดผนึกถุงเก็บความสด วางไว้ในที่เย็นและสถานที่ที่มีอากาศถ่ายเท

แครอทถูกปิดผนึกไว้ในถุงเก็บของสด หากต้องการให้แครอทสดที่สุด ก่อนอื่นต้องวางแครอทไว้ในสภาพแวดล้อมที่แห้งเป็นเวลา 1วันเพื่อให้น้ำกระจายตัวบนพื้นผิวของแครอท จากนั้นตัดส่วนหัวออกนั่นคือ ส่วนที่เป็นสีเขียวบนแครอทจากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็น ในถุงปิดปากถุงเก็บของสด และวางไว้ในตู้เย็น

อ่านต่อเพิ่มเติม :::  การอ่าน ควรทำอย่างไรหากเด็กดั้งเดิมไม่ชอบอ่านหนังสือ?